Unternehmen in der Obst- und Gem\u00fcsebranche suchen verst\u00e4rkt nach innovativen M\u00f6glichkeiten, mit Kostensenkungen und optimierten Prozessen einen Konkurrenzvorsprung zu gewinnen. In einer Branche, die sich durch geringe Margen, saisonale Sto\u00dfzeiten, versuchen viele Unternehmen, ihre verschiedenen Systeme oder Prozesse in eine unternehmensweite Gesamtl\u00f6sung zu integrieren und so die betriebliche Effizienz zu steigern.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Im Frischehandel besteht die Optimierung der betrieblichen Abl\u00e4ufe, die sogenannte operative Exzellenz, in erster Linie in der Verbesserung der Reaktionsf\u00e4higkeit und der Agilit\u00e4t des Unternehmens. Der Schwerpunkt liegt auf der Verbesserung der Qualit\u00e4t der Endprodukte, w\u00e4hrend gleichzeitig die Produktionskosten und Verarbeitungszeiten reduziert werden. Aus unserer Erfahrung mit frischen Produkten wissen wir, dass diese Faktoren f\u00fcr die Branche von entscheidender Bedeutung sind.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Dies ist der Grund, warum sich hier eine Enterprise Resource Planning (ERP) L\u00f6sung besonders gut eignet.\u00a0 Denn sie bildet die ideale Grundlage f\u00fcr die Optimierung der Betriebsabl\u00e4ufe. Eine ERP-L\u00f6sung besteht aus einer Vielzahl von Modulen, die funktions- oder abteilungsspezifische Daten und Prozesse in Echtzeit miteinander verkn\u00fcpfen und auf diese Weise f\u00fcr mehr Transparenz und Koordination im gesamten Unternehmen sorgen. Wenn Frischwaren-Unternehmen mit schnell verderblichen Produkten wie Beerenobst oder Salaten handeln, sind Transparenz und Synchronisation entlang der gesamten Lieferkette von ganz wesentlicher Bedeutung, um das Produkt m\u00f6glichst effizient vom Feld bis zum Supermarktregal zu bringen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Ein wesentlicher Bestandteil dieser Lieferkette sind die internen Abl\u00e4ufe des Unternehmens. Im Falle von frischen Produkten sind dies die anf\u00e4ngliche Beschaffung\u00a0 und der Inbound-Transport, die Entgegennahme und QS-Inspektion, Lager-Kommissionierung, Klassifizierung, Reifung und Produktion f\u00fcr den endg\u00fcltigen Versand sowie die Outbound-Logistik zum Kunden. Frischware ist komplex und in gewisser Weise einzigartig, weil das Produkt, sobald es geerntet ist, an Qualit\u00e4t verliert. Unsere Aufgabe als Frischwaren-Spezialisten ist, die Ware in einem Zustand zum Endkunden zu bringen, der dem Zustand, als die Ware vom Feld kam, m\u00f6glichst \u00e4hnlich ist.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Auf der Reise eines frischen Produktes durch die verschiedenen internen Betriebsabl\u00e4ufe stellen sich diesem Ziel zahlreiche Herausforderungen. Wer in dieser Branche erfolgreich sein will, braucht die neuesten Technologien zur Kontrolle der Atmosph\u00e4re, f\u00fcr die manuelle Handhabung und die Lagerung. Unternehmen, die \u00e4hnliche Produkte herstellen, unterscheiden sich dadurch voneinander, wie gut sie den physikalischen Fluss und die Transformation der Ware, w\u00e4hrend sie die verschiedenen Bereiche des Unternehmens durchl\u00e4uft, koordinieren k\u00f6nnen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Einzelhandelskunden verlangen f\u00fcr die gesamte Saison standardisierte Endprodukte in Bezug auf Gr\u00f6\u00dfe, Farbe, Druck und Brix. Das wiederum erfordert, dass die Betriebsabl\u00e4ufe wiederholbarer gemacht werden und Variationen bei den Endprodukten minimiert werden, so dass einheitliche Endprodukte geliefert werden k\u00f6nnen. Die Rohstoffe eines Frischwaren-Unternehmens sind aber Naturerzeugnisse, d.h. sie unterschieden sich von Natur aus je nach Anbauer, Sorte und Erntezyklus, was das Erreichen eines standardisierten Endproduktes noch schwieriger macht.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Aus unserer Erfahrung bei Keelings Knowledge sind Unternehmen, mit denen wir arbeiten, meist bestrebt, Gesch\u00e4ftsprozessoptimierung und kontinuierliche Verbesserung fest in der Unternehmenskultur zu verankern. Wir sind der Meinung, dass bei jeder ERP-Implementierung, w\u00e4hrend das Unternehmen sowieso die derzeitigen Arbeitsweisen n\u00e4her anschaut und hinterfragt, Prozessverbesserungen angestrebt werden sollten. Best Practice Arbeitsweisen in der ERP-L\u00f6sung dienen hier als ein gutes Benchmark f\u00fcr den Vergleich. Nach der Implementierung sorgen die standardisierten Arbeitsweisen und die Informationstransparenz der ERP-L\u00f6sung f\u00fcr Skalierbarkeit wenn das Unternehmen an Gr\u00f6\u00dfe und Komplexit\u00e4t gewinnt.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Produktivit\u00e4tsmaximierung und Kostenreduzierung in der Produktionsumgebung gehen Hand in Hand. Wenn die relevanten Informationen zu den Kundenauftr\u00e4gen und der Qualit\u00e4t der Rohmaterialien, sowie Produktionsinformationen bez\u00fcglich Klasse 1 Ertr\u00e4gen und Abfall zur Verf\u00fcgung stehen, kann man leicht erkennen, wo sich etwas verbessern l\u00e4\u00dft. Frische Produkte\u00a0 lassen sich nicht noch einmal \u00fcberarbeiten. Wir haben nur eine Chance, das Rohmaterial in das vom Endverbraucher gew\u00fcnschte Format zu verwandeln ohne dem Produkt zu schaden oder dem Produkt etwas wegzunehmen, was von Natur aus f\u00fcr seinen Genuss vorgesehen ist.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Es gibt eine Vielzahl von internen Metriken f\u00fcr das Controlling des operativen Gesch\u00e4fts, aber solange man nicht misst und verfolgt, inwiefern die unternehmerische Leistung zur Kundenzufriedenheit beitr\u00e4gt, verschwendet man eigentlich seine Zeit. Wenn Ihren Kunden eine p\u00fcnktliche und vollst\u00e4ndige Lieferung gem\u00e4\u00df den vorgegebenen spezifischen Anforderungen wichtig ist, dann sollte jegliches Messen und Sammeln von Daten letztlich zur Erreichung dieses Zieles beitragen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Wichtige operative Daten finden sich \u00fcberall um uns herum. In den meisten F\u00e4llen sind sie ein Nebenprodukt unserer t\u00e4glichen operativen Transaktionen und Prozesse. Wenn wir alle wichtigen Gesch\u00e4ftsprozesse in einem zentralen ERP integrieren, k\u00f6nnen wir diese Daten in Form von wertvoller Business Intelligence nutzen, die uns konsistente und zeitgerechte unternehmerische Informationen bereitstellt, auf Basis der wir wichtigste Entscheidungen treffen k\u00f6nnen. Auch die besten traditionellen papierbasierten Systeme k\u00f6nnen einfach nicht mit dem schnellen und gro\u00dfen Fluss von sich st\u00e4ndig ver\u00e4ndernden Daten in der Frischwaren-Lieferkette von heute mithalten.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Das Keelings Knowledge ERP bietet Vorkonfigurierung f\u00fcr Best Practice im Obst- und Gem\u00fcsehandel\u00a0 sowie operative Business Intelligence, die auf dessen individuelle Anforderungen zugeschnitten ist. Das ist der Ausgangspunkt. Von hier aus k\u00f6nnen Unternehmen nach anderen M\u00f6glichkeiten suchen, wie sie ihre Arbeitsweisen\u00a0 verbessern, aber gleichzeitig dabei wissen, dass sie die Anforderungen an R\u00fcckverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit erf\u00fcllen. Dies ist wichtig, denn wenn die Branche auch versuchen muss, Kosten zu reduzieren und die Produktivit\u00e4t zu maximieren, so zeigen die j\u00fcngsten Produktr\u00fcckrufe und Lebensmittelskandale doch auch deutlich, dass insbesondere die Produktqualit\u00e4t und die Einhaltung von Vorschriften in den K\u00f6pfen der Verbraucher eine ganz besonders wichtige Rolle spielen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Die Implementierung eines branchenspezifischen ERP-Systems schafft die Grundlagen f\u00fcr Prozesssteuerung, Automatisierung, erh\u00f6hte Transparenz und Skalierbarkeit \u2013 also jenen Eigenschaften, die f\u00fcr Obst- und Gem\u00fcsehandels-Unternehmen, die sich das Ziel gesetzt haben, ihre Betriebsabl\u00e4ufe zu optimieren,\u00a0 entscheidend sind.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n